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豆腐乳自制版的做法

今天带来的是豆腐乳自制版,注意调料根据自己口味适量增减。

豆腐乳自制版的做法

食材

  • 老豆腐 3斤
  • 盐 120克
  • 高度白酒 100克
  • 腐乳曲 1小包
  • 五香粉 5克
  • 粗辣椒面 100克
  • 细辣椒面 100克
  • 花椒粉 10克
  • 熟玉米油 100克
  • 干净无油的密封容器 1个

方法/步骤

  1. 老豆腐切小块

    豆腐乳自制版的做法
  2. 水开上锅蒸五分钟

    豆腐乳自制版的做法
  3. 待凉

    豆腐乳自制版的做法
  4. 一小包腐乳曲

    豆腐乳自制版的做法
  5. 加入凉白开搅拌均匀

    豆腐乳自制版的做法
  6. 把豆腐块在里面滚一圈

    豆腐乳自制版的做法
  7. 放回蒸锅里,盖上锅盖,常温避光发酵3天

    豆腐乳自制版的做法
  8. 喜欢软软的就可以无视第9步了

    豆腐乳自制版的做法
  9. 我喜欢干一点的,又晒了半天

    豆腐乳自制版的做法
  10. 100克高度白酒倒进去,颠簸盆,让抖音均匀的覆盖白酒

    豆腐乳自制版的做法
  11. 100克熟玉米油,继续颠簸盆

    豆腐乳自制版的做法
  12. 取一个干净的大盆,调入粗细辣椒面各100克

    豆腐乳自制版的做法
  13. 盐120克

    豆腐乳自制版的做法
  14. 五香粉5克➕花椒粉10克

    豆腐乳自制版的做法
  15. 搅拌均匀

    豆腐乳自制版的做法
  16. 倒入豆腐里

    豆腐乳自制版的做法
  17. 颠簸盆,让每块豆腐都被辣椒面包裹住

    豆腐乳自制版的做法
  18. 干净无油的容器,把豆腐一块块整齐的放进去

    豆腐乳自制版的做法
  19. 继续密封发酵15-20天就可以吃了

    豆腐乳自制版的做法END

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