今天带来的是豆腐乳自制版,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
- 老豆腐 3斤
- 盐 120克
- 高度白酒 100克
- 腐乳曲 1小包
- 五香粉 5克
- 粗辣椒面 100克
- 细辣椒面 100克
- 花椒粉 10克
- 熟玉米油 100克
- 干净无油的密封容器 1个
方法/步骤
老豆腐切小块
水开上锅蒸五分钟
待凉
一小包腐乳曲
加入凉白开搅拌均匀
把豆腐块在里面滚一圈
放回蒸锅里,盖上锅盖,常温避光发酵3天
喜欢软软的就可以无视第9步了
我喜欢干一点的,又晒了半天
100克高度白酒倒进去,颠簸盆,让抖音均匀的覆盖白酒
100克熟玉米油,继续颠簸盆
取一个干净的大盆,调入粗细辣椒面各100克
盐120克
五香粉5克➕花椒粉10克
搅拌均匀
倒入豆腐里
颠簸盆,让每块豆腐都被辣椒面包裹住
干净无油的容器,把豆腐一块块整齐的放进去
继续密封发酵15-20天就可以吃了
END
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