经验百科今天带来的是酱香鲫鱼,注意调料根据自己口味适量增减。
鲫鱼破肚去内脏，去磷清洗干净，打上花刀，沥干水分。
沥干水分的鲫鱼加上酱油，料酒，豆瓣酱，花椒粉，生姜粉，葱花，适量盐腌制至少20分钟以上。
腌制过程中，来回翻动几次，让鱼充分入味。
腌制好的鱼用厨房用纸拭去多余水分。
平底不粘锅内加适量油，把鱼摆放在锅中，小火煎。
今天的鱼稍微偏大一点点，稍微多加一点点有，倾斜一下锅，让鱼进入半炸状态，这样出来的鱼更酥脆，之所以不全炸是因为炸鱼之后的鱼发腥不好处理。如果鱼小，直接煎至双面金黄就可以了。
出锅喽！
太香了！
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