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四川腊肠的做法

今天带来的是四川腊肠,注意调料根据自己口味适量增减。

四川腊肠的做法

食材

  • 腿肉,五花肉 5000g
  • 辣椒 250g
  • 花椒 150g
  • 盐 500g
  • 白糖 100g

方法/步骤

  1. 选好猪身上最适合做腊肠的五花肉和前夹肉清洗干净,然后肥肉和瘦肉分开,如图装好,记得肥肉要去皮哦

    四川腊肠的做法
  2. 肥肉与瘦肉都切片或者丁,切小一点,如图肥肉瘦肉和一块,加入事先准备好的调料和匀,腌制15分钟

    四川腊肠的做法
  3. 腌制好了如图

    四川腊肠的做法
  4. 事先准备好的肠衣,肠衣用凉水泡一下,切忌不能用温水和开水

    四川腊肠的做法
  5. 把肠衣全部套入灌腊肠用的不锈钢漏斗

    四川腊肠的做法
  6. 一边放肉,一边松肠衣,慢慢肉就填满了肠衣,美味可口的腊肠半成品就差不多了

    四川腊肠的做法
  7. 腊肠全部灌好在开水锅里过一下,要很快哦,主要去掉肠衣的腥味

    四川腊肠的做法
  8. 然后挂在杆上,在每一个弯处用绳子扎一下,干的时候就是一段一段的,吃起来也非常的方便

    四川腊肠的做法
  9. 这就是成品了,可以煮着吃,或者炒菜

    四川腊肠的做法END

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