经验百科
- 花蛤 300克
- 土鸡蛋 二个
- 生姜大蒜籽 各少量
- 香葱 一根
- 酱油 一小勺
方法/步骤
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把花蛤放在一个小盘子里，放少量盐，滴上二滴花生油，泡半个小时左右，再清洗干净，这样子处理，花蛤会吐出里面的泥沙。
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把洗干净的花蛤放在锅里煮开壳。
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再捞出来控水备用。今天的花蛤真的买的好，一个个非常新鲜，肉质鲜嫩而且饱满。
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再把鸡蛋打在碗里，加少量盐，再加和鸡蛋一样多份量的温开水，这是关键，记住，要不蒸出来的蛋不滑嫩。
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把花蛤放在一个盘子里，再把蛋液倒进去，再撒上少量生姜末。这个碗要用有点深度的瓷碗，最好不用不锈钢碗来蒸菜吃。切记。
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把花蛤鸡蛋放在已经烧开水的锅里开大火隔水蒸三分钟，因为我的碗口大，花蛤都摊开了，很容易熟，加上夏天温度高，在冬天要蒸五分钟左右。
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时间到了，不要急于打开盖，等里面的水蒸气出完后，再小心端出来。
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再撒上少量葱花。最后倒上一小勺酱油。可以上桌开吃了。这次的花蛤蒸蛋，做得相当的成功，肉质鲜美，鸡蛋也滑嫩可口。宝宝给了一百分。
注意事项
贝壳类处里面的泥沙，就是在盘子里放少少盐再滴上几滴花生油，就会把里面的泥沙吐光。蒸的时间不能过长，也不能用不锈钢碗来蒸。
搅拌蛋液里不要用大力，加的水一定要温开水，总之熟能生巧，自己多次练习，一定会做出美味可口的美食来。
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