经验百科
跟大家分享土豆粉的做法，以后想吃的话自己在家就能做，没有任何添加，筋道爽滑特别好吃。
食材
- 纯土豆淀粉 100g
- 盐 3g
- 清水 100g
- 清水 200g
- 土豆淀粉 500g
- 鸡蛋清 2个
方法/步骤
先准备100克纯土豆淀粉，在里面加3克盐，用100克清水稀释一下调成粉浆，这个土豆淀粉刚开始搅的时候不太好搅，容易成坨，多搅一会，成这种状态就可以了。
然后来打熟芡，锅里倒入200克清水大火烧开，然后把调好的粉浆一点一点地倒入锅里，一边倒一边搅拌，熬成这种透明的糊状，熟芡就打好了。
大碗里加500克土豆淀粉，打里2个鸡蛋清，加鸡蛋清能让做出来的粉条不断，容易成型还筋道爽滑。
然后把打好的熟芡趁热倒在干淀粉里，下手揉匀，刚开始揉的时候会有一点烫手，还容易往外扑干粉，不要着急可以试探着揉，这个得多揉一会才能把干粉全揉进去。
如果感觉粘手面团太软的话就再少量多次地加一些干淀粉，直到揉成这种软硬适中光滑的面团就可以了。
然后把面团分成多个小面剂子，再把每个面剂子都整理一下，搓成长条，表面刷点玉米油，防止干裂。
再烧一锅开水，等水开后把面剂子放进面条模具里，挤压到开水锅里，煮熟之后粉条会飘起来，然后捞出来过一下凉水就能吃了，用来炒着吃、炖着吃，做酸辣土豆粉都行。
如果没有面条模具的话，也可以把面团和得硬一点，擀成面饼用刀切成宽条，煮一下就是宽粉了，还可以做成粉耗子也特别好吃。
一次吃不完的话可以控干水，分成小份用保鲜袋装起来，放到冰箱里冷藏保存，什么时候想吃了，拿出来煮一下就可以了。
这样做的土豆粉，不管是煮着吃还是炒着吃，都特别劲道顺滑有嚼劲，还没有任何的添加，做法也简单，喜欢的话赶紧试试吧。
END
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