经验百科
家里有剩些酸菜末，还有上次做馒头剩的面粉和干酵母，干脆做个酸菜包了练练手，一次性解决所有材料
食材
- 面粉 400克
- 糖 30克
- 水 200克
- 馅料 350克
- 酵母 2克
- 猪油 10克
方法/步骤
调酵母水，征用儿子的奶瓶量水，加了一点糖，然后温水化开放酵母，因为是放了几天的酵母所以我等到有冒泡确定有活性才开始和面 1.面粉是之前的1斤，然后用了几勺，我还留了一点后面用，所以大概就剩400克 2.因为面粉不确定有多少，所以先用了160ml水，后面又加了40ml
和成面团，我这次和的面团比上次馒头偏硬，不过醒会儿面后就好揉了点，而且猪油应该和面时就加了，我太晚加了，导致比较难揉，也揉不到很光滑，不过揉一会就挺柔软的，我就盖上盖子开始发酵了，室温大约26度，发了一个多小时，撕开的蜂窝状很漂亮，面团也很柔软且不粘手，很好揉的状态
发酵好后排气揉面，我是搓长两手交替揉搓，然后对折搓长，重复几次分剂子，每次都分不平均，哭 剂子盖上保鲜膜 剂子压扁擀一下，不能太薄，四周就要薄一点，擀面杖今天刚到货，马上来试水，结果就是我不会用。。所以怎么随意怎么来了。。 包得很慢，造型也不好，后面的剂子都有点发酵了，也不确定用不用再排气，有人说可以先放冰箱里
做好醒发一下 我大概醒了10分钟，应该可以再久一点，后面那几个被我排下气，醒发的比较慢，出锅就没那么大了 冷水上锅，水开蒸十分钟，关火闷五分钟
先包的5个
后包的5个
END
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