经验百科
一直很怀念小时候的包子，但在外面一直找不到的味道，所以就想着自己做。但试过不成功，发不起来，直到朋友分享给我的这个方子，第一次就成功了，每次做都很好，个个吃过都赞，所以在这里分享给大家。餡随意，我最喜欢就是南乳葱头猪肉餡的，这款放大葱味道也很好，南乳味外面我是找不到，所以就是为了这个味道而做的。大家可以喜欢什么餡就放什么餡，随意就好。
食材
- 低筋面粉 250克
- 高筋面粉 250克
- 酵母 5克
- 糖 75克
- 水 250克
- 泡打粉 10克
- 食用油 10克
方法/步骤
首先把喜欢的馅料腌好，放一旁备用。
先用水把砂糖化开，可以用热水晾凉，也可以直接用自来水，切记不能用热水和面粉。
面粉与酵母、泡打粉混合。
加入糖水和面，加糖水要慢慢加，不能一次全部倒入，。
面团成型后加入食用油，猜至面团光滑，然后盖上湿毛巾或保鲜膜，避免面团表面风干。
然后不用发酵，可以直接包包子，记住先不要发酵，直接包！大小根据自己喜欢，像图片大小的一斤粉可以包10～12个。
包好之后放到一个密闭的空间进行发酵，我家烤箱够大，所以我一般都是放进烤箱里面发酵。无论是用什么容器发酵，先在容器最下面放一盆温水，水温不能超过四十五度，没有温度计可以不用温度计，直接用手感觉就行，感觉不烫手的温水就行，然后把包好的包子放上面，把箱门关上进行发酵。(如果用其它容器(如锅子）就把盖子盖上)。一般30～40分钟。
发酵好了，开蒸。
蒸好的包子比包好的时候是大了的，说明是成功了，很松软。
END
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