经验百科
不知为何，特别记得妈妈33岁那年，当时觉得妈妈好老啊，那么大了。转眼间，我已超过了她那年的年纪。 妈妈爱吃甜食，从小家境贫寒，糖馒头在那个年代就是奢侈甜食。 这次我做的黑芝麻红糖馅，红糖放的比较少，喜欢甜一些的或者流糖的，可以多放一些红糖。
该文章来自豆果美食达人作者厨娘小漠
食材
- 高筋面粉 500克
- 清水 300克
- 红糖 100克
- 酵母 4克
- 熟黑芝麻 100克
- 奶粉 两勺
- 白糖 一勺
步骤
- 和面要用35度左右温水，摸着不烫手那种。 酵母和白糖放入温水化开，倒入面粉中揉成面团。放在温暖地方发酵两倍大。用手指粘面粉，面团中间戳个洞，不回缩就行。
- 红糖和黑芝麻放入碗中，捣碎。或者用料理机打碎。
- 我又放了两勺奶粉和半勺面粉，以免熟了红糖流出。
- 面团反复揉好搓成长条。
- 切成剂子，我分成了十个。
- 每个擀皮，包上芝麻馅，然后捏紧封口。可以像包包子的手法。最后收口朝下，放在案板上，两手稍微收紧，前后揉搓几下，馒头又高又圆。 优宝亲情帮忙做馒头，小胖手，哈哈。
- 揉好的馒头放入蒸锅醒发半个小时。三角形就是娃的奇思妙想。
- 醒发后，大火蒸20分钟。这次馒头有点大，蒸熟跟拳头差不多。如果小一点，15分钟就可以。 关火后闷五分钟，不容易回缩。
- 发白的是我反复揉搓剂子的，发黑有气泡的是娃直接包的。还是有差别的呦。
- 看看内里组织，特别松软
- 多吃黑芝麻，微微的甜味。喜欢甜的可以多放红糖！END
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