经验百科
这是我店里卖的最好的一款三明治， 最多的一次， 一个客人一次性买了40个， 说，每天早上不吃一个这样的三明治， 就感觉一天都没有精神。 三明治是很多人的早餐首选， 加了墨鱼肠， 混合了鸡蛋和芝士的香气， 秘制的奶酪肉松酱入口惊艳， 在外层刷上蛋液烤制几分钟， 如此一款内涵丰富的三明治做早餐 热气腾腾中给你满满的能量， 开启一天的元气。
该文章来自豆果美食达人作者全球烘焙指南
食材
- 奶酪吐司配方 适量
- 高筋粉 800g
- 全麦粉 200g
- 糖 230g
- 盐 9g
- 酵母 17g
- 奶粉 62g
- candia黄油 105g
- 牛奶 400g
- candia奶油芝士 360g
- 鸡蛋 120g
- 馅料配方 适量
- 肉松 10g
- candia奶油芝士 50g
- 玉米粒 20g
- 沙拉酱 适量
- 鸡蛋 1个
- 墨鱼肠 1根
步骤
- 准备好原材料。
- 将高筋粉、全麦粉、奶粉、糖、盐混合均匀后，过筛备用。
- 将鸡蛋倒入牛奶中，混合均匀备用。
- 将步骤2和步骤3混合，放入搅拌机中搅拌成面团。
- 在搅打成以上状态的面团中加入黄油和candia奶油芝士，继续搅拌。
- 将搅打好的面团放入发酵箱，在温度27℃，湿度80%的环境中，发酵1小时，当面团发酵到两倍大时即可。
- 将面团分割成160g一个的小面团，滚圆。
- 将小面团放入醒发箱，发酵20分钟。
- 将发酵好的面团用擀面杖擀成长条，然后卷起来，放置松弛。
- 将松弛好的面团放入吐司盒，三个放在一起。
- 将吐司盒放入醒发箱，醒发30分钟。
- 放入烤箱将吐司放入烤箱， 190上火 下火200 烤制35分钟，晾凉后切片。取四片制作三明治。
- 鸡蛋放入圆形模具中，入炉烤10分钟左右。
- candia奶油芝士隔水融化，加入海苔肉松，玉米粒，搅拌均匀，制成肉松奶酪酱。
- 将一片面包上放上芝士片，另一片面包上放上切好的墨鱼肠。
- 在墨鱼肠上，挤上沙拉酱。
- 将肉松奶酪酱抹在其中一片面包上。
- 将烤好的鸡蛋放在黄油片上，挤上沙拉酱，再放一片黄油。
- 将准备好的几片面包片叠放在一起。
- 用刀切去面包片的边缘。
- 在面包四周刷上蛋液。
- 入炉，上下火180℃烤制7分钟即可。
- 将三明治包上保鲜膜，切开，即可。
- 成品展示END
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