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今天带来的是南瓜蛋黄肉松麻薯包,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
- 高筋面粉 500g
- 南瓜泥 260g
- 细砂糖 40g
- 盐 4g
- 鸡蛋 1个
- 酵母 5g
- 黄油 30g
- 糯米粉 150g
- 可可粉 3g
- 紫薯粉 3g
- 玉米淀粉 40g
- 细砂糖 40g
- 牛奶 250g
- 黄油 20g
- 咸蛋黄 12个
- 肉松 5克
- 豆沙 5克
方法/步骤
南瓜提前切片蒸熟捏成泥
把面团材料除去黄油的其他材料倒入和面机和面（南瓜水分不同太干可适量加点牛奶）
和至面团光滑后（5-6分钟）加入软化的黄油继续和
继续和10-15分钟左右能拉出薄膜即可
切换发酵功能进行发酵，35°40分钟左右
发酵至原来的两倍大左右
期间把麻薯除可可粉紫薯粉的其他材料混合均匀分成两份，分别加入可可粉和紫薯粉混合均匀，放入微波炉中高火2分钟左右
两份趁热分别加入10g黄油，揉成光滑面团
分别分成6个小面团盖保鲜膜备用
发酵好面团拿出揉面排气，分成12个小剂子盖保鲜膜松弛15分钟
咸蛋黄喷白酒放烤箱180度烤5分钟，用20g左右豆沙包裹住
麻薯包好，再裹上一圈肉松
取一个松弛好的面团擀成圆形，包入馅料，收口朝下放置
依次做好剩余的，放入烤箱进行二次发酵35°发酵20分钟左右即可
发酵好的面团取出，表面盖一张油纸，用一个干净的烤盘压在面包上，轻轻往下按压两下烤盘
烤箱提前预热好，175度烘烤18分钟左右（烤盘可直接压着放进去烤）
完成
END
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