经验百科
今天带来的是酥皮泡芙,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
- 黄油 80g
- 糖份 55g
- 低筋面粉 100g
- 牛奶 170g
- 黄油 75g
- 细砂糖 2g
- 低筋面粉 105g
- 鸡蛋 3个
- 淡奶油 300g
- 细砂糖 25g
方法/步骤
酥皮：软化后的黄油+糖粉混合均匀
筛入低筋面粉，搅拌至没有干粉
用保鲜袋整形，根据你制作的泡芙的大小整形成圆柱形，放冰箱冷藏，这样比较好切
牛奶、黄油和细砂糖混合，加热至沸腾，转小火（用煤气的关火）
加入过筛的低筋面粉，快速搅拌至至无颗粒，再熄火
为防止锅体持续高热，我们把面糊转移到另外一个盆，鸡蛋液分2-3次加入
观察面糊粘稠程度（不要太稀了），提起成倒三角即可，最后拌至面糊光泽柔顺即可
装入裱花布袋，在烤盘均匀挤出，酥皮切好小块，放在挤好的面糊上即可
9.烤箱提前预热好，上下火200度烤10分钟，转上火180下火160烤15分钟，如时间未到，上色已经好了，可以提前关火，烤箱开个缝5分钟再出炉
淡奶油（提前放冰箱冷冻30分钟更容易打发）+细砂糖进行打发
打发至表面有清晰的纹路，且能稳定住形状即可。
装入裱花袋挤入泡芙中，就可以开吃了，放冰箱冷藏一下味道更好哦
END
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