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呈味核苷酸二钠（Disodium 5'-Ribonucleotide，简称I+G）主要用在食品工业和医药领域，以下是对其主要用途的详细归纳：
一、食品工业
- 作为增鲜剂：
- 呈味核苷酸二钠是新一代的核苷酸类食品增鲜剂，可直接加入到食品中，起增鲜作用。
- 它与谷氨酸钠（味精）混合使用时，可以产生鲜味倍增效果，使食品的鲜度提高数倍至数十倍。
- 呈味核苷酸二钠还常用于方便面调味包、调味品（如鸡精、鸡粉）和增鲜酱油等食品制造中，以提升食品的整体风味。
- 改善食品口感：
- 呈味核苷酸二钠能够增强食物的天然鲜美、浓郁和香甜味，提升食品的品质。
- 它还可以抑制食品中的过咸、过苦、过酸等不良气味，并减少异味（如氨基酸味、面粉味等），使食品的味道更加和谐。
- 应用于多种食品类型：
- 呈味核苷酸二钠广泛应用于各种加工食品，如调味汁、酱料、速冻食品、膨化食品等。
- 在肉类加工中，它还可以增强肉类的原味和香味，减少肉类的用量，从而降低成本。
二、医药领域
- 作为药物中间体：
- 呈味核苷酸二钠（特别是其中的5'-肌苷酸二钠，即IMP）可以作为药物治疗白细胞和血小板减少症。
- 它对各种急慢性肝炎、肝原性心脏病及视神经炎等眼科疾病也具有一定疗效。
- 辅助治疗作用：
- 呈味核苷酸二钠还对迁移性肝炎、慢性肝炎、进行性肌肉萎缩和各种眼部疾患有一定的辅助治疗作用。
需要注意的是，虽然呈味核苷酸二钠在食品工业和医药领域有着广泛的应用，但过量摄入可能会对人体造成一定的伤害。因此，在使用时应严格控制剂量，并遵循相关的食品安全和药品使用规定。同时，对于特殊人群（如孕妇、婴儿等），应谨慎使用含有呈味核苷酸二钠的食品或药品。
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