酿青椒,味鲜香,稍带辣,呈绿色,科季较宜。(川菜)
食材
- 青椒 15只
- 猪肉 250克
- 地栗 40克
- 火腿 12.5克
- 鸡蛋 1只
- 菱粉 15克
- 味精 1克
- 精盐 5克
- 酱油 2克
- 葱姜末 5克
- 胡椒粉 3克
- 黄酒 5克
- 白糖 5克
- 鸡汤 50克
方法/步骤
将青椒挖去心子,在青椒内部涂一层干菱粉(使青椒不易裂开)
再将猪肉、火腿捣成肉泥,同鸡蛋、湿菱粉、地栗(去皮切成末)、开洋末、葱姜末及盐、胡椒粉、黄酒、味精调拌
将调拌好的馅料塞在青椒内
放入猪油锅煎熟
再加些鸡汤上笼蒸
蒸好后,将汤倒入另一碗,加酱油,盐,糖和干菱粉收一下,浇在青椒上即好.
END
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