经验百科
不知道你们有没有被图片上的红薯饼给馋到了呢？这道饼真的又软又香，好吃极了，虽说它的口感似面包，但做法可比面包简单多了。想到很多人应该没有试过红薯这种吃法，所以我决定把它的详细做法分享出来，感兴趣的朋友可别错过哦，红薯的全新吃法，值得你一试。
食材
- 红薯 270克
- 中筋面粉 200克
- 清水 100克
- 细砂糖 10克
- 酵母 3克
- 牛奶 80克
- 黄油 5克
- 黑芝麻 适量
方法/步骤
将红薯洗干净去皮，切成薄片状，放在碗内，送入蒸锅蒸熟，通常大火上汽后，转中火再蒸16～20分钟就能熟
蒸红薯期间，我们来揉个面，把面粉、细砂糖和酵母倒入盆子内
然后把清水倒入面粉盆子里，一边倒入一边用筷子搅拌成絮状，把面絮倒在揉面板上，将它揉成一个较为光滑的面团，揉好后放回盆子内，盖上保鲜膜，室温醒发30分钟
红薯蒸熟后，把它和牛奶一起倒入料理机，搅打成细腻的红薯泥，下图是搅打好的状态，如果你喜欢吃甜一点的话，可以在此时添加一些细砂糖进来，混合均匀
将搅打好的红薯泥倒入平底锅内，加入黄油块，用小火不停翻炒
将红薯泥的水分炒干一些，当炒到红薯泥可以轻松抱成团，就代表可以了，下面这张图就是炒好的状态
馅料炒好后，我们的面团也醒的差不多了，大家可以看到，室温醒发后的面团，会明显比之前大一倍，如果你醒发后的面团无任何变化，那你就要检查一下，自己的酵母是否已经失效不能用
将醒发好的面团取出，放在揉面板上，揉几下排排气，揉好后，均匀的分成4份，再盖上保鲜膜，防止被风干
取一个小面团，用擀面杖擀开，然后放上适量的红薯馅
接着包起来即可，把收口处朝下，用手掌在表面轻轻按压，将生胚压扁一些
所有的都包好后，在表面涂抹上少许水，再撒上适量的黑芝麻。这里黑芝麻一定要用熟的黑芝麻
锅内倒入适量的油，油温烧热后转小火，把生胚下锅，煎的过程中要记得反复翻面，让它受热均匀，大概煎个8分钟就能出锅了
这饼外皮松软，内里香甜，好吃似面包，即使放凉也不硬
END
最新评论
好东西