经验百科
家常梅菜扣肉，看似繁琐其实很简单的一道料理 ，一起来解锁吧！制作前请先看小贴士哦！
食材
- 五花肉 800克
- 梅干菜 100克
- 食用油 15克
- 葱沫 10克
- 姜 15克
- 蒜沫 15克
- 豆瓣酱 5克
- 蚝油 5克
- 糖 3克
- 盐 3克
- 生抽 10克
- 老抽 5克
- 醋 5克
- 食用油（煎五花肉用） 50克
- 老抽（五花肉表面上色用） 20克
- 盐（腌制五花肉用） 3克
- 小米辣（出锅装饰用） 5克
- 葱沫（出锅装饰用） 5克
方法/步骤
梅干菜提前泡水洗净，姜切丝，切好蒜沫葱沫洗净五花肉，备好所有用料。
凉水下锅煮五花肉，水开盖锅盖大火煮10分钟筷子能戳透五花肉就可以了。
加入五花肉上色的老抽将五花肉抹匀，然后用竹签或者牙签把肉皮戳戳戳使其入味。
戳好的五花肉放至温热。
热锅凉油油热下入五花肉，慢慢煎至四周表面金黄盛出备用。
锅里加食用油，油热放入葱姜蒜沫炒香，然后放入梅干菜生抽老抽糖盐蚝油等调味料小火炒40秒关火。
五花肉切成3-4MM的肉片。
加入3克盐将五花肉揉匀，肉皮朝下放入依次放入炖盅。
上面加入炒好的梅干菜。
蒸炖锅加高立体蒸90分钟/蒸模式进行蒸制。
蒸好的梅干菜倒扣，然后撒上葱沫和小米辣装饰。
特别诱人，下饭神器呀！
END
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