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香气扑鼻的巧克力吐司的做法

这是一款大人孩子都特别喜欢的吐司,还没出炉已经被巧克力的香气俘虏了。用手撕来吃,不知不觉半个吐司入肚了

食材

  • 高筋面粉 500克
  • 可可粉 20克
  • 练乳 20克
  • 牛奶 220克
  • 奶粉 5克
  • 酵母 6克
  • 盐 6克
  • 黄油 40克
  • 耐高温巧克力豆 5克

方法/步骤

  1. 除了盐,巧克力豆,黄油外的所有食材混合均匀成团后入冰箱一晚(包括打面头)水合法。

  2. 第二天取出面团用剪刀剪成小块,加入酵母(酵母可以用少量的水调成糊状)

  3. 揉至出粗膜后,放室温软化的黄油及盐。继续搅打4分钟至手套膜

  4. 出膜

  5. 再加入耐高温巧克力豆,低速揉匀即可。别打过头了!出缸温度不要超过26度,然后放入温暖的地方进行一发。大约50分钟左右 。忘了拍照了

  6. 趁着一发的时间,打上一杯咖啡吧  我的早餐开始了。

  7. 一发结束后,切割成六等份,每份大概160克左右。滚圆后盖膜松驰15分钟

  8. 松弛好的面团进行整型,二次擀卷。先擀成长舌状,拍掉四周的气泡,翻面再从上而下卷起来

  9. 卷好后排入模具,三个一组

  10. 放入烤箱,下面放一盘热水温度别太高,进行二次发酵。我用了二个小时

  11. 预热烤箱170度10分钟,面团进入烤箱调至150度30分钟。每台烤箱的脾气不同,大家自己调整。10分钟左右加盖锡纸,以免上色太深!出炉后摔模震出热气,侧躺,晾凉

  12. 正面来一张 是不是很诱人

  13. 真的爱上巧克力味的吐司了

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