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提拉米苏胖大福

忙碌了一天,做了两款提拉米苏口味,满足!

该文章来自豆果美食达人作者春田花花的幸福生活

食材

  • 蛋黄糊 适量
  • 蛋黄 3个
  • 白砂糖 55克
  • 咖啡酒 30克
  • 水 30克
  • 马斯卡彭 500克
  • 大福糯米皮 适量
  • 糯米粉 105克
  • 玉米淀粉 30克
  • 白砂糖 40克
  • 牛奶 170毫升
  • 黄油 15克
  • 蛋糕其它食材 适量
  • 手指饼干 13条
  • 咖啡原液 60克
  • 咖啡酒 100克
  • 纯净水 60克
  • 可可粉 5克

步骤

  1. 先做提拉米苏糊
  2. 食材小火加热搅拌均匀
  3. 冷却后打至蛋黄糊泛白
  4. 加入马斯卡彭
  5. 搅拌均匀后,分两份装入裱花袋,250克做大福,420克做蛋糕,放入冰箱冷藏1小时
  6. 接下来做糯米皮
  7. 食材全部加入碗中搅拌均匀,过两遍筛
  8. 蒸30分钟
  9. 组装提拉米苏蛋糕
  10. 调制咖啡液
  11. 手指饼干蘸上咖啡液摆在6寸方形模具底部
  12. 挤上蛋黄糊,再重复一遍
  13. 撒上可可粉,冷藏
  14. 最后做大福
  15. 蒸好的糯米糊放入黄油,揉匀
  16. 冷藏
  17. 垫子上撒上熟糯米粉,把糯米团子分成10个
  18. 挤入提拉米苏蛋黄糊,家里刚好有可可蛋糕片,就加了一片放在顶部,增加口感
  19. 包起来
  20. 褶皱处朝下,放进蛋糕纸中冷藏定型,2小时后取出撒上可可粉
  21. 冷藏好的蛋糕脱模
  22. 咖啡醇香
  23. 大福糯叽叽END

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