今天带来的是艾草清明饺,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
- 糯米粉 糯米粉和梗米粉1:2的比例
- 梗米粉 糯米粉和梗米粉1:2的比例
- 开水 5克
- 色拉油 少许 也可不加
方法/步骤
艾叶摘洗干净 不要硬梗 只留嫩叶,水煮开后加少许小苏打放艾叶煮半分钟后捞起过凉水,再打成艾叶糊糊,过了清明了,艾叶不那么嫩了。
我一般会多做点艾叶糊放冰冻,方便以后化冻取用
咸菜丁笋丁香菇丁多放些油炒好备用
糯米粉和梗米粉1:2的比例放和面盆混合好,然后放开水 记住是滚开的水倒入和面盆,用筷子搅拌下,不那么烫手了再加适量色拉油和打碎的艾叶糊糊,用手和面。水多了加粉,水少了加水,颜色浅了就加点艾叶糊,我一般都不秤重,也不喜欢太深的颜色。
把面团揪成大小差不多的小面团放和面盆,和面盆上盖个锅盖保持水分,拿一个小面团出来滚点干粉,用擀面杖或者用手弄成中间厚边缘稍薄的圆饼,包上炒好的咸菜馅,捏成饺子
捏成饺子后,用刮板做成荷叶形状
做好后蒸熟就好啦
END
最新评论
好东西