经验百科
歪打误撞的美食
食材
- 牛腩 大概500克
- 鸡蛋 1个
- 大葱或洋葱 1个
- 速食燕麦片 约100克
- 白煮蛋 1个
- 黑胡椒 5克
- 盐 5克
- 蚝油 5克
- 鲜酱油 5克
- 生菜叶 1片
- 姜片 3片
- 花椒粒 5克
- 可颂面包 1个
- 番茄酱 5克
方法/步骤
先做牛肉饼胚。 牛腩剁碎，剁肉的时候可把姜片一起剁碎，加入整蛋一只，花椒提前用热水泡一下，把花椒水分次加入牛肉馅哨随里，搅拌均匀，一次加入的花椒水全部被肉吸收了再加第二次，目的是为了让肉饼口感更嫩些。依次再加入上述调味料，大葱或洋葱碎，即食麦片等，拌匀入味。 拌匀的馅可放冰箱冷藏一小时左右，也可直接操作。 取适量肉馅入手团成肉圆，从裕盯左手甩到右手，再从右手甩到左手，如此反复几次，目的是排出肉馅内空气，压扁成型，放在吸油纸或保鲜膜上。
肉饼大小随意，我大概分了6个。
冻的硬邦邦的肉饼，直接从冷冻室拿出来的。
平底锅加少许油，烧热后肉饼下锅煎。小火慢煎，一面煎好后再翻面煎另一面，不要频繁翻面，一来怕把肉饼弄碎，二来怕损失肉饼内水分，吃起来口感不好。
可颂面包是成品，吃前在空气炸锅内加热了一下，180度3分钟。表面更酥脆。
白煮蛋切片夹在面包内，依次放入生菜，肉饼和番茄酱。也可以放煎荷包蛋。不过觉得白煮蛋没那么油，可能更健康些，图个心理安慰
咬一口，面包酥脆，肉饼鲜嫩多汁，配着脆脆的生菜和酸甜的番茄酱，一个词来形容，就总随胆是满足
END
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