蜂蛰蛋糕的做法--经验百科

这是德国超级经典的一款蛋糕，据说在每家蛋糕店、面包店都能买到，地位应该堪比法国的法棍和意大利的意大利面图片别看它叫蛋糕，其实它是一个大型面包加奶油的组合，吃起来柔软湿润又有点韧劲，类似磅蛋糕的口感绝对能刷新你的舌尖体验~

食材

提前一天做中种部分：把85g中筋面粉、1.5g酵母、85g牛奶混合均匀，盖上保鲜膜，冰箱冷藏过夜备用。
第二天拿出中种面团，加入100g中筋面粉、1.5g酵母、30g砂糖、10g蜂蜜、30g鸡蛋液、15g牛奶，混合成团至无干粉后，削入半个柠檬皮、加入适量香草精
然后移到桌面上进行揉面，像搓衣服一样，反复地面团推出，收回，直到面团表面稍微光滑后，
加入35g软化黄油，继续揉搓至黄油完全被吸收，能轻轻地拉出膜即可
揉好的面团团圆放入容器中，密封室温发酵至1.5倍
发酵结束后，充分排气，团圆，放入模具中（垫油纸）压平备用
再来做杏仁部分：锅中放入15g蜂蜜、20g黄油、15g淡奶油、10g砂糖，大火加热至沸腾后，
关火加入50g杏仁片翻拌均匀，倒入面团表面铺平
然后放入预热好的烤箱里，上火170℃下火180℃，烘烤30分钟，注意观察颜色，上面的杏仁颜色够了就及时加盖锡纸。烘烤结束后，彻底放凉备用
然后来做奶油部分：大碗中倒入180g淡奶油、10g柠檬汁、15g砂糖、适量香草精，混合搅打至较硬挺的状态即可，装入裱花袋备用（加柠檬汁的奶油比较容易糙，正常现象）
把面包对半切开，上面那层先提前分切6份
，然后中间挤上奶油，
稍微抹平整后放上表面层即可（不要做好再切，不然奶油会飞出来）
END