经验百科
今天带来的是泡椒田鸡,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
- 田鸡 3斤
- 料酒 2勺
- 白胡椒粉 1勺
- 生粉 2勺
- 盐 少许
- 姜 5片
- 蒜 3瓣
- 葱 10克（个人口味酌情增减）
- 泡椒 5个
- 黄灯笼椒酱 1勺
- 泡椒水 1勺
- 白醋 1勺
- 酸萝卜 10克（个人口味酌情增减）
- 腐竹 10克（个人口味酌情增减）
- 魔芋丝 10克（个人口味酌情增减）
- 娃娃菜 10克（个人口味酌情增减）
- 花菜 10克（个人口味酌情增减）
- 红辣椒 6个
方法/步骤
将田鸡洗净切好，加入料酒，盐，白胡椒粉，生粉腌制一会儿
配菜洗净切好，锅中油热加入葱姜蒜，切好的泡椒，酸萝卜，一勺黄灯笼辣椒酱翻炒，炒香加水，倒入适量泡椒水，白醋煮开
煮开后将料捞出，加入准备好的配菜煮熟（注意配菜下锅顺序，不好熟的先煮）捞出
将腌制好的田鸡倒入锅中，先不要急着翻动，等水又一次煮开再翻动田鸡（主要为了生粉比较好挂住）中小火煮5-6分钟（自己掌握时间，保证熟）即可捞出（不怕废油的话将腌好的田鸡热锅滑油，肉会更嫩，之后也只需要水开煮2-3分钟即可）
煮熟的田鸡和汤汁一起倒入装有配菜的大碗中，然后将红辣椒切段翻炒一下倒入田鸡上，撒点葱花装饰，最后泼上热油即可
END
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