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牛腩焯水备用，锅中烧油炒糖色，炒好之后放入牛腩，放入大料翻炒，炒好之后倒入砂锅里面，放入啤酒焖煮，西红柿去皮切块炒香，倒入牛腩里面炖煮，放入粉条煮熟，出锅前调味撒上香菜即可。
食材
- 牛腩 500g
- 西红柿 250g
- 姜片 20g
- 冰糖 20g
- 啤酒 1瓶
- 粉条 100g
- 大葱 15g
- 八角 4g
- 香叶 5g
- 花椒 5g
- 干辣椒 10g
- 桂皮 4g
- 盐 3g
- 香菜 10g
- 香醋 5g
方法/步骤
牛腩切块焯水备用
牛腩切块倒入锅中，加入姜片，加入清水开大火煮开，煮好之后捞出来洗干净备用。
热油炒糖色放牛腩翻炒
锅烧热倒入一些油，放入冰糖，冰糖融化成焦糖色就倒入牛腩，慢慢翻炒。
放入大料香醋焖十秒
加入姜片、大葱、香叶、干辣椒、八角、花椒、桂皮，翻炒一分钟左右，倒入香醋，焖十秒钟左右。
牛腩放入砂锅加啤酒
焖好之后把牛腩倒入砂锅里面，加入1瓶啤酒，加入开水淹没过牛腩，大火煮开之后转小火，将牛腩煮至软烂。
西红柿去皮切块
西红柿在开水里面烫一下，去除表面的那一层皮，将去皮的西红柿切成块状备用。
烧油将西红柿炒出汁水
锅里另起油，放入西红柿，慢慢翻炒，炒出汁水，把炒好的西红柿倒入牛腩里面，继续煮半个小时左右。
焖煮好后调味出锅
时间到了之后放入粉条煮熟，放入少许盐调味，出锅前撒上香菜就可以了。
END
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