经验百科今天带来的是家常糟鸡,注意调料根据自己口味适量增减。
准备一只三黄鸡。
将鸡放入锅中，倒入没过鸡的水，加入料酒、生姜和葱段，中火加热15分钟,中途给鸡烦个身。
关火后，焖20分钟。
取出鸡，放凉，对半切开。
花椒和盐炒香。
将花椒盐抹在鸡身上，抹匀后静置10分钟。
酒粕（酒糟）中倒入花雕酒，用手拌匀。
将一半酒粕（酒糟）铺在容器底部，盖上一层纱布。
将鸡肉码在纱布上。
鸡身上盖上一块纱布后，把另一半酒粕铺在纱布上。
最后在酒粕（酒糟）上，均匀淋上一些花雕酒。
容器盖上盖子，将糟鸡放入冰箱冷藏一夜入味。
第二天，去掉酒粕，取出糟鸡。
糟鸡切块。
糟鸡，糟香浓郁，鸡肉鲜美可口！
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