用火龙果和了面,做了包子,还做了花环馒头,今天先分享包子,馒头就整理好再分享了
该文章来自豆果美食达人作者薯条沾腐乳
食材
- 面团材料 :
- 中筋小麦粉 700克
- 红心火龙果肉(去皮后重量) 330克
- 小苏打 6克
- 清水 90克
- 白糖 10克
- 酵母粉 7克
- 馅料 :
- 鸡蛋 6个
- 韭菜 200克
- 盐 6克
- 虾皮 1把
- 十三香 1勺
- 花生油 50克
- 生姜 1小块
步骤
- 先来张蒸前蒸后对比图
- 准备好所需材料
- 小苏打中加入清水搅拌均匀
- 倒入火龙果肉中
- 放入面粉、白砂糖、酵母粉
- 搅拌成光滑面团,盖上保鲜膜室温(广州目前30度以上)发酵至两倍大
- 发酵面团的时候将鸡蛋打入碗中
- 放盐打散
- 锅中放油烧热,倒入蛋液
- 炒至凝固
- 放入淘洗过的削皮
- 韭菜冲洗干净
- 韭菜、生姜切碎
- 鸡蛋放凉后放入韭菜和姜末
- 放入十三香
- 拌匀备用
- 40分钟已经发酵好了,食指戳下去不塌陷不回缩就可以了
- 取出揉搓排气5分钟左右
- 切一块擀成3mm左右的皮
- 用磨具压出圆皮
- 皮中间放入韭菜鸡蛋馅儿,按自己习惯包好包子
- 放入蒸烤箱或者蒸锅中,二发15分钟,100度蒸12分钟,焖3分钟后取出即可食用END
最新评论
好东西