陈皮储存正确方法--经验百科

在线播放列表

陈皮储存正确方法

要正确的保存陈皮，可以将它放进玻璃罐、陶罐或者是纸箱、麻袋、布袋中，然后在温度为25℃左右的干燥的地方储存，并且远离墙、地面、墙顶存放。

方法/步骤

陈皮一种中药，它是一种陈放越久就越有价值,效果也越好的药材。但是陈皮一旦保存不当就会出现霉变甚至被虫蛀的情况，或者是产生类似烧皮的一系列问题，要正确的储存陈皮，我们可以将它们放进玻璃罐、陶罐或者是纸箱、麻袋、布袋中，然后在温度为25℃左右的干燥的地方储存，并且远离墙、地面、墙顶存放。
一、陈皮存放的误区：
1.把刚晒干的陈皮马上封袋/罐保存，这是误区之一。原因：刚晒干的陈皮有热气，马上装袋保存就会产生倒汗水，造成陈皮发霉、烧皮等现象。
2.有很多人喜欢方便，随手把陈皮放在冰箱里保鲜，这是误区之二。原因：用冰箱保存陈皮，阻碍了陈皮与空气进行氧化作用，会使其陈化过程减慢或中断，实现不了陈久者良的效果。再加上温湿度变化大，会使陈皮受潮之余也会造成陈皮跟其他食物味道的串味。
3.很多人认为新鲜的柑皮，只要一次把它晒干后，密封起来，就可以长时间保存了，这是误区之三。原因：前三年是柑皮的不稳定期，翻晒主要是为了防潮防虫防霉变，以增加陈皮保存期限和质量。
4.把陈皮用袋子装起来，然后直接放在地面上保存，这是误区之四。原因:地面有湿气，陈皮吸湿就会造成霉变、虫蛀等现象。
二、陈皮保存不当会出现什么情况？
很多人保存陈皮的时候，采取的方法不当，一般都会出现以下常见的情况：
1.陈皮回潮、软化：
广东每年2-5月份潮湿季节，都是陈皮迎来保存挑战的时期。特别是“回南天”期间，到处湿漉漉的，保存不当，陈皮就很容易吸收空气中的水分回潮，变软。
2.霉变：
霉变对于陈皮来讲是致命的，比虫蛀，烧皮严重的多，由于柑皮特别是不稳定的低年份陈皮中含有较多糖份及挥发油还没有充分转变，一旦吸潮变软，甚至有些都能挤出水分，长期不注意没照看没有打理，霉菌孢子散落在陈皮表面，在积温积湿场所，霉菌繁殖菌丝生成，分泌大量酵素，分解和溶蚀陈皮，致其腐败产生霉变。
3.烧皮：
新鲜柑皮尤其是大红皮，柑皮中含有较多糖份，易吸潮。如果堆放时间长而又不及时翻堆和晒皮，酵解产生升温，会诱发快速糖醇解，造成的碳化和陈皮边缘发黑黑皮现象，多见于头三年的陈皮不稳定，但还要注意一点，刚在太阳底下暴晒的陈皮不宜马上封存，因为刚晒好的陈皮有热度，马上封存会产生水汽，长久也会产生烧皮现象，应该放在阴凉通风的地方晾20-30分钟把热气散去才封存。
4.虫蛀：
陈皮在贮存期间，受谷蠹、咖啡豆象等虫的蛀食，先是在“橘白”蛀食成遂道，然后“橘红”穿孔，最后变成蛀粉而失去食用价值。
三、陈皮正确的存放方法：
陈皮只有正确存放，才能使它本身的功效价值最大化，如化痰止咳、养肝祛湿、刮油减脂、解酒醒酒等等。
1.使用麻袋保存的陈化效果比较好，麻袋吸湿性能好，有一定的密封性又不失透气，可加快陈皮的陈化。但麻袋的储存，需要一个相对干燥的环境。
2.陈皮存于纸箱内，纸箱有一定的吸潮作用，特别是偶尔的雨天，可以有效保存陈皮的干燥，有利于陈皮的陈化。
3.少量陈皮可存放于玻璃瓶内，方便观察照看打理，也可以摆柜陈放，随用随取。相比来说，磨砂口玻璃瓶的密封性要比瓶盖带塑料圈的玻璃瓶要好一些。
4.陈皮存于陶罐中继续醇化，相映成趣，但要放在干燥通风之处。
5.陈皮放在密封好的金属桶、铁桶里保存，也可以内置薄膜袋以起到双保险的作用。
END