经验百科冻馄饨不是冷水下锅。
冷冻混沌应该是热水下锅，等到锅中的水快要沸腾，锅底冒出气泡，水面冒出烟雾时就可以下锅了，大火烧沸腾后即可盛起食用。如果是用冷水煮，混沌煮的时间过长，会导致混沌皮煮烂，甚至馅料和皮脱离的现象。最后煮出来的混沌可能就烂成一锅了，所以千万不要用冷水下锅煮混沌。
包馄饨的注意事项
制作馄饨皮的面粉可选用筋度较高的饺子粉，加入少量的碱面可以让馄饨皮更细滑，如不喜欢可以不放。
为了让馄饨包出来更漂亮，面团要和得稍干一些。馄饨皮的形状一般分两种，南方多为正方形，而北方一般是梯形的。手工擀制的皮子会稍厚，如果喜欢薄皮，也可以购买家用小压面机来制作皮子，或是直接从市场购买。
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