经验百科
食材
- 中筋面粉 145g
- 猪油 55g
- 水 60g
- 低筋面粉 100g
- 猪油 55g
方法/步骤
买来的蛋黄放在盘子里。
水沸腾后，将盘子放入锅中，蒸15分钟。
取出蒸好的蛋黄，冷却。豆沙馅每份16克。把蛋黄包在红豆沙里。
将低筋面粉、猪油混合，用刮刀搅拌均匀。
把包着油的面团松15分钟。
将面粉、猪油和糖与水和油面条混合，然后加水搅拌均匀。
水油混合物分为10份。
然后把面皮包在水油皮里，封住嘴。水油表面的柔软度应与糕点表面相同（目前，这个温度适合制作蛋黄糕点，但在寒冷的天气里不容易制作）。
将一片药卷成长条，从一侧卷起，用薄膜覆盖，静置15分钟。
再次卷起长条，从一侧卷起，静置15分钟（用薄膜覆盖以防止干燥）。
将其中一种馅料压平，将两侧朝中心折叠，然后压平。放入馅料，用嘴朝下包裹。
用蛋黄混合物反复刷两次。
在蛋黄混合物上撒上黑芝麻，预热烤箱5至10分钟，将火升至或降至175摄氏度，烘烤40分钟，并用锡箔覆盖以防止烧焦。
刚出炉的蛋黄酥又香又漂亮（外皮酥脆）！
稍微冷却后，蛋黄酥一碰就会剥落，非常脆！这是我第一次尝试蛋黄糕点，我得到了家人的认可。家人都尝了尝，说：“比我们买的好。在未来，我们将吃我们自己做的东西，我们可以放心的成分。
只要一点温度，蛋黄酥就变得又脆又薄。我以前试过蛋黄糕点，但味道真的很好，这是第一次成功的尝试（细节、温度和技术都很重要）。
END
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