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香葱培根面包

吃多了甜的面包,这款咸口的面包一定会让你眼前一亮,柔软的面包体搭配表面培根及香葱的咸香,口感非常不错,作为早餐或者饿的时候来一个,都是非常棒的!

食材

  • 高筋面粉 520克
  • 低筋面粉 100克
  • 奶粉 30克
  • 细砂糖 60克
  • 盐 6克
  • 水 ±330毫升
  • 鸡蛋 2个
  • 酵母 6克
  • 黄油 60克
  • 葱段 60克
  • 培根 2条
  • 黑椒碎 5克
  • 盐 2克
  • 黄油 30克

步骤/方法

  1. 准备好所用的材料。
  2. 将除黄油外的面团材料放入厨师机搅拌桶,1档揉成团后转3档揉面。
  3. 面团揉至较光滑后加入软化的黄油,低档至黄油吸收后转3档继续揉面。
  4. 面团揉至有较好的拉伸性即可,面团取出,整圆放入碗中。
  5. COUSS智能烤箱CO-660A,选择发酵程序,温度设置28度,放入水盒加湿,面团放入进行基础发酵至约2倍大。
  6. 制作内馅:将黑椒碎和盐加入事先软化的黄油,拌均匀。
  7. 加入切丁的培根和葱段,
  8. 充分混合均匀,备用。
  9. 将发酵好的面团取出,排气后分成约20g每份。
  10. 面团揉圆后,3个一组排入烤盘中,间隔一定距离。
  11. COUSS 智能烤箱CO-660A,选择发酵程序,温度设置38度,放入水盒加湿,烤盘放入发酵至约2倍大小。
  12. 发酵好的面团取出,表面刷一层牛奶液
  13. 用锋利的刀在中间割一道约1CM深的口。
  14. 将做好的馅料放入割口中。
  15. 做好所有面团。
  16. CO-660A智能烤箱,选择双层烤模式,提前上下火180度预热好,烤盘放入上下层,烘烤约15分钟至面包颜色漂亮即可。
  17. 中途可视上色状态适当换下盘以达到更好的烘烤状态。
  18. 烘烤结束,面包出炉后放置网架晾凉即可。END

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