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香葱墨西哥酱面包

外皮香酥,内里柔软,这款面包好吃,做起来又简单 我用的八角星星模具,如果没有同款模具,收圆以后直接放烤盘上也可以

该文章来自豆果美食达人作者面包和酱

食材

  • 高筋粉 340克
  • 牛奶 1盒(200ml)
  • 鸡蛋 1个(48克)
  • 盐 3克
  • 糖 30克
  • 耐高糖干酵母 4克
  • 黄油 25克

步骤

  1. ✅墨西哥酱食材: 软化的黄油30克,常温鸡蛋液30克,低筋粉30克,糖粉20克,盐1克,香葱碎少许 黄油➕糖粉和盐拌匀,鸡蛋液分两次加入,每一次都要拌匀,➕低筋粉拌匀,➕香葱碎拌匀,装进裱花袋备用
  2. 后油法揉面,揉出较厚的薄膜加入黄油,揉至能拉出不易破的大片薄膜
  3. 整理面团,温暖处发酵两倍大 面团发酵好,按压排气
  4. 均分成六份
  5. 每个小面团都要再次按压排气,收圆
  6. 放进模具里 烤箱32度发酵,放一小碗热水增加湿度,发酵至1.5倍大,手指轻按面团表面有缓慢回弹即可
  7. 把提前做好的墨西哥酱挤在面包胚上
  8. 放入预热好的烤箱里,烘烤建议:中下层180度30分钟,最后几分钟要盖锡纸
  9. 非常好吃END

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