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红烧排骨怎么做好吃

红烧排骨很多人都喜欢吃,而且白吃不厌,但自己做出来却又腥又柴不好吃,那是因为方法搞错了

该文章来自豆果美食达人作者十天美食

食材

  • 排骨 500G
  • 土豆 2个
  • 大葱 1根
  • 姜,蒜 适量
  • 冰糖 5颗
  • 八角 3个
  • 香叶 3片
  • 干辣椒 适量
  • 生抽 一勺
  • 老抽 半勺
  • 蚝油 一勺
  • 盐 半勺

步骤

  1. 剁好的排骨清洗干净
  2. 排骨冷水下锅
  3. 加料酒和一根小葱
  4. 大火煮开后,撇去上面的浮沫
  5. 然后捞出清洗干净,多洗几次,控干水份
  6. 准备配菜,土豆去皮后切成滚刀块
  7. 起锅烧油,放入3-5颗冰糖,开始炒糖色
  8. 炒至融化变色后,不用等它冒泡,下入排骨
  9. 使糖色完全裹上排骨
  10. 下入八角香叶干辣椒,姜蒜丁和大葱段
  11. 炒至表皮焦黄
  12. 加入没过排骨的清水,一定要多加一点,一次加够
  13. 开始调味,加一勺生抽
  14. 半勺老抽
  15. 一勺蚝油
  16. 盖上锅盖,大火煮开后,转小火焖煮40分钟
  17. 然后加大半勺盐,翻炒均匀
  18. 下入事先准备好的土豆
  19. 盖上锅盖,中小火焖煮15分钟
  20. 撒上葱花
  21. 一道软烂入味,不柴不腻的红烧排骨就做好啦END

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