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香菜菠萝拌牛腱肉

美味的菜肴需要用时间沉淀,不要太过心急,牛肉一定要炖到酥而不烂就刚刚好 有不明白的可以参考作品区发布的视频哦

该文章来自豆果美食达人作者zhenzhen珍珍珍珍

食材

  • 牛腱肉 500克
  • 菠萝 半个
  • 香草 100克
  • 八角 香叶 花椒 适量
  • 陈皮 姜片 小葱 适量
  • 黄酒 2勺
  • 细盐 10克
  • 生抽 2~3勺
  • 蚝油 1勺
  • 香醋 1勺
  • 蒜瓣 3~5个
  • 白芝麻 适量
  • 小米椒 3~5个
  • 热油 10克

步骤

  1. 准备好所需食材,牛腱肉清洗干净
  2. 加黄酒、姜片冷水下锅,煮开后捞出继续清洗干净。 焯水后的牛腱肉放入炖锅中,加入八角、香叶、陈皮、黄酒、姜片、小葱和两勺细盐,倒入可以没过牛腱肉的开水,大火煮开后转中小火慢炖2个小时。 经过耐心等待后牛肉的香气已经溢满整个厨房,用筷子戳一下能轻松插入就说明炖好了。炖好的牛肉捞出放凉后可以冷藏两小时,这样可以保证切出来的牛肉片更加漂亮。
  3. 冷藏牛肉的间隙开始准备凉拌配菜,香菜、小米椒清洗干净,菠萝切半个,去皮切将牛腱肉切片,放入大碗中。
  4. 开始准备调料汁,蒜末、小米椒、白芝麻放在碗里,烧两勺热油淋在料上激发出香气
  5. 接着加入2~3勺低盐生抽、一勺蚝油、一勺老醋、一勺白砂糖,调匀备用。
  6. 牛腱肉,、菠萝和香菜一起放入大碗中,淋上灵魂料汁拌匀
  7. 一份料足味美的夏日凉拌菜可以上桌啦,牛腱肉香酥可口,混合着酸酸甜甜的菠萝和美味香菜,口感超丰富吃着非常满足,完全不会有夏天不想吃肉的想法哦赶紧动手试试吧END

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