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美味的菜肴需要用时间沉淀，不要太过心急，牛肉一定要炖到酥而不烂就刚刚好 有不明白的可以参考作品区发布的视频哦
该文章来自豆果美食达人作者zhenzhen珍珍珍珍
食材
- 牛腱肉 500克
- 菠萝 半个
- 香草 100克
- 八角 香叶 花椒 适量
- 陈皮 姜片 小葱 适量
- 黄酒 2勺
- 细盐 10克
- 生抽 2～3勺
- 蚝油 1勺
- 香醋 1勺
- 蒜瓣 3～5个
- 白芝麻 适量
- 小米椒 3～5个
- 热油 10克
步骤
- 准备好所需食材，牛腱肉清洗干净
- 加黄酒、姜片冷水下锅，煮开后捞出继续清洗干净。 焯水后的牛腱肉放入炖锅中，加入八角、香叶、陈皮、黄酒、姜片、小葱和两勺细盐，倒入可以没过牛腱肉的开水，大火煮开后转中小火慢炖2个小时。 经过耐心等待后牛肉的香气已经溢满整个厨房，用筷子戳一下能轻松插入就说明炖好了。炖好的牛肉捞出放凉后可以冷藏两小时，这样可以保证切出来的牛肉片更加漂亮。
- 冷藏牛肉的间隙开始准备凉拌配菜，香菜、小米椒清洗干净，菠萝切半个，去皮切将牛腱肉切片，放入大碗中。
- 开始准备调料汁，蒜末、小米椒、白芝麻放在碗里，烧两勺热油淋在料上激发出香气
- 接着加入2～3勺低盐生抽、一勺蚝油、一勺老醋、一勺白砂糖，调匀备用。
- 牛腱肉，、菠萝和香菜一起放入大碗中，淋上灵魂料汁拌匀
- 一份料足味美的夏日凉拌菜可以上桌啦，牛腱肉香酥可口，混合着酸酸甜甜的菠萝和美味香菜，口感超丰富吃着非常满足，完全不会有夏天不想吃肉的想法哦赶紧动手试试吧END
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