过油肉是山西名菜,家常做法也很简单,咸鲜适中,醋香诱人。
该文章来自豆果美食达人作者珺珺不爱做饭
食材
- 里脊肉 500g
- 木耳 10克
- 鸡蛋 1个
- 蒜苔 200
- 醋 5勺
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 花椒 50粒
- 淀粉 3勺
步骤
- 用开水泡一罐花椒水
- 里脊切片,醋、生抽、老抽、鸡蛋、淀粉、盐,浆一浆肉片
- 宽油,小火先把肉炒熟,盛出来
- 另起锅,葱姜蒜炒香,放蒜苔和泡发后的木耳,炒断生,加盐、花椒水、生抽,蒜苔微软已进味儿了,放入之前炒好的肉片
- 最后再用花椒水、醋、淀粉调一个芡,勾好,醋香一出就成了END
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