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每逢周末要是不出行，我最喜欢的事情就是动动手做点什么好吃的东西。昨天做了可可蛋糕卷吃了不尽兴，今天接着继续“卷”。 本来孩子要求做昨天的可可味蛋糕卷，但我认为吃过了得换一个口味。几经思虑后决定做这一款人气极好的蛋糕券，因为在颜值上它的配色好好看。 味道上也非常出众，很多网友以为是用色素制作其实它是用蝶豆花作为色底。也就是说是天然的植物色，所以是健康型的。制作好之后，我妈品尝过赞不绝口说都可以开店了。受到肯定的我自然也非常开心，今天把这一蛋糕卷的做法分享给大家希望你也会喜欢。
该文章来自豆果美食达人作者豆帝煮
食材
- 蛋黄 4个
- 蛋白 5个
- 低筋面粉 55克
- 玉米油 45克
- 牛奶 50克
- 细砂糖 70克
- 蝶豆花粉 5克
- 柠檬汁 3滴
- 淡奶油 180克
- 细砂糖 20克
- 蓝莓 1盒
步骤
- 把所需要的蝶豆花粉倒入盆中，如果粗颗粒比较多用手指轻轻按压几下让粉碎。接着加入玉米油搅拌搅拌让蝶豆花粉散于油中，再来加入牛奶搅打至乳化的状态。然后筛入低筋面粉，搅拌均匀。
- 把所需要的蛋黄磕入面糊中搅拌至融合，之所以减少一个蛋黄主要是考虑到颜色的问题。所以不用想说，为什么蛋黄是四而蛋白却是五。
- 蛋白必须磕入无水无油的干净盆中避免影响打发，剂倒入少许柠檬汁去除蛋腥味然后启动打发。细砂糖分两次加入打发至中性发泡，即提起打蛋器有个坚挺的弯钩。
- 把三分之一的蛋白勺入面糊中翻拌均匀，翻拌时要从底部刮起来这样才会均匀。翻拌好之后转倒入蛋白盆中，继续翻拌至完全融合。
- 把蛋糕糊从二十厘米左右的高度往盘中倒，状态必须如丝绸般地顺滑。接着用刮刀稍微刮平，然后摇摇晃晃再拿起来震动几下。震出一些较大的气泡，就能放入烤箱进行烘烤了。
- 烤箱提前预热155度上下火中层烤制32分钟，时间到后拿出撕去四边油布散热冷却。待降至差不多手温的状态盖上油纸进行翻面然后撕去底布就可以烙印上喜欢的图章了（烙印非强求，可省略），在确定温度适宜之后打发淡奶油覆盖蛋糕胚的正面然后摆放上一些蓝莓最后卷起来放入冰箱冷藏两个小时。
- 颜值与美味并存的蓝莓奶油蛋糕卷就完成了，试试口感和味道真的很好。END
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