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俗话说好吃不如饺子，最喜欢吃妈妈包的饺子了，今天和大家分享一下妈妈经常给我包的莴笋虾仁鸡蛋饺子的做法供您参考。满满的妈妈爱心的味道。清淡不油腻，特别适合需要减脂的宝子们哟！喜欢的宝子们，快去试试吧！
该文章来自豆果美食达人作者天蝎座小菜姬
食材
- 莴笋 1根（约800克）
- 鸡蛋（拌馅用） 3个
- 虾仁 400克
- 蚝油 1勺
- 海鲜酱油 1勺
- 白胡椒粉 2克
- 盐 2克
- 香油 1勺
- 食用油 1勺半
- 面粉 1000克
- 水 约600克
- 鸡蛋（和面用） 1个
- 盐（和面用） 2克
- 胡萝卜 1根
- 鸡汁 1勺
- 糖 8克
步骤
- 我们先来和面，将面粉放入盆内加盐备用，在取一空盆，盆内加入水和鸡蛋，搅拌均匀，等鸡蛋水少量多次倒入面粉中，将面粉和成大片棉絮，再整理成面团备用，将盆上盖上盖子，让面团醒发一会。
- 我们来做馅，鸡蛋打散，起锅锅烧油鸡蛋炒碎乘出晾凉备用，胡萝卜擦成细丝备用
- 锅内不用放油，炒鸡蛋，剩下的油将胡萝卜丝，炒软
- 将炒软的胡萝卜丝晾凉备用
- 莴笋去皮擦成细丝，加入食盐，腌制一会儿杀出水分后，漂洗干净，攥干水分备用
- 将一部分虾仁碾碎制成虾胶，另一部分切成小粒备用
- 所有食材混合，盆内依次加入盐，糖，海鲜，酱油，蚝油，香油，食用油，白胡椒粉，鸡汁一个方向搅匀备用
- 取一个面团先整理成长条形，再揪成剂子，将机子压扁擀成饺子皮备用
- 加入馅料捏成饺子
- 起锅烧水水开，加入一勺食盐，下入饺子煮至饺子鼓肚即可捞出（我中间点了两次凉水）
- 最后上个成品图，莴笋虾仁鸡蛋饺子完成感谢收看。END
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