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清蒸鱼鲜美清爽味道棒

天气渐热没胃口,每天吃什么是最发愁的问题。如果有简单美味更开胃的菜,一定会让家人胃口大增,也能轻松解决做饭的烦恼! 今天囡姐跟大家分享的是一道健康的蒸菜—黄磊老师同款清蒸鱼。这道菜最大程度保留了鱼肉的鲜美度,而且操作起来非常简单快手,适合上班一族。黄鱼的肉非常地嫩,含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果。黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。中医认为,黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效,对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。同时,这道菜中用到的千岛源茶油非常健康,其中的Ω-3(亚麻酸)、Ω-6(亚油酸)是人体必需的脂肪酸,且只能靠外部摄入,女生、中老年人尤为需要。

该文章来自豆果美食达人作者沙小囡

食材

  • 大黄鱼 1条
  • 葱 1根
  • 姜 1块
  • 小米辣 1个
  • 千岛源纯正茶油 20ml
  • 料酒 1勺
  • 蒸鱼豉油 2勺

步骤

  1. 准备食材。尽量选择新鲜的鱼,1斤-1.5斤最好,大小合适方便掌握时间。
  2. 将大黄鱼刮去鱼鳞,去腮,从腮处揪出内脏,清理干净。不追求外表好看的可以直接开膛破肚,肚子瘪下去的话可以塞入葱姜。
  3. 将鱼两面都打上花刀。
  4. 葱白,姜,葱绿切细丝,小米辣切圈备用。
  5. 将一半的葱姜丝铺在盘子里。
  6. 把鱼放进盘子,将另一半的葱姜丝铺在鱼上。
  7. 放入锅中,上汽后隔水蒸8-10分钟,(一般一斤的鱼上汽后蒸8分钟即可,)也可观察鱼的状态,蒸到鱼眼发白微微突出,鱼肉变白就差不多了。
  8. 锅中加入20ml千岛源纯正茶油烧至9成热。(千岛源纯正茶油79.5%高油酸,烟点高达210℃,加热后不产生反式脂肪酸,更好地保留了菜肴的营养价值)
  9. 蒸好后盘子中会有鱼汁,鱼汁比较腥倒掉后再淋上蒸鱼豉油调味,在蒸好的鱼上撒上小米辣和葱丝,将热油浇在葱丝上,激发出香味。
  10. 鲜美的清蒸鱼就做好啦。
  11. 夹一筷子鲜嫩雪白的鱼肉蘸着清蒸汁太好吃啦!END

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