经验百科
今天带来的是小美版·椰蓉包,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
- 牛奶 210克
- 细砂糖 50克
- 蛋液 50克
- 燕子耐高糖酵母 5克
- 高筋面粉 300克
- 低筋面粉 100克
- 盐 1/2茶匙
- 黄油 40克
- 黄油 80克
- 玉米油 5克
- 鸡蛋 1个
- 冰糖粉 50克-60克（根据个人口味增减)
- 椰蓉 60克
方法/步骤
提前把两份黄油拿出来软化 把牛奶210克，蛋液50克，细砂糖50克，燕子耐高糖酵母5克放入主锅内1分钟/速度从1-3，进行混合。（冬天则调整为2分钟/37度/速度3.夏天把牛奶，蛋液，主锅放入冰箱提前冷藏1小时）
加入300克高筋面粉，100克低筋面粉，速度从3逐渐增加到6.大概30秒，进行一个混合，然后设置10分钟揉面功能，第9分钟的时候加入1/2茶匙盐，第7分钟时加入黄油40克。
最后的干稀程度大概这样，一定要稍加面团巴锅壁，每个面粉吸水性不一样，可以在小孔观察，干了可以加5-10克牛奶，稀了可以加5-10克面粉，
双手轻轻拉一下，有这样的手套膜即可
把揉好的面团取出，称出总重量，平均分成16份，整形表面光滑，放入28cm×28cm烤盘，每个前后左右都留足发酵空间。 放入烤箱发酵40度，50分钟左右，放一碗热水。
发到这个样子即可，手轻轻一下，感觉有弹性，感觉里面水嘟嘟的最佳。
发酵差不多好了，主锅干燥，加入50克冰糖粉，8秒/速度8打磨。 加入80克黄油，10秒/速度5进行混合，再以4分钟/60度/速度1.融化
加入60克椰蓉，设置1分钟/速度2进行搅拌，剩30秒的时候从锅盖小孔打入1个鸡蛋。如果鸡蛋没有完全融合，可以再加时间进行搅拌。时间到后打开锅盖，用刮刀把锅壁上的椰蓉馅料刮到锅底，加入5克玉米油，以30秒/速度2.5再一次混合。然后装入裱花袋。
把裱花袋底部剪个小口，把椰蓉馅料挤到每个发酵好的面团上。 烤箱预热180度，设置20分钟，15分钟左右上色，盖锡箔纸。
烤好后拿出来冷却，非常柔软香甜，整个房子里都是椰蓉香，冷却后放入密封袋保存。
完美！表白小美能干
END
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