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大块肉丁 搭配新鲜韭菜。鲜美多汁 不烧心。每一口都是满足……
该文章来自豆果美食达人作者虫懒懒
食材
- 面团 适量
- 面粉 400克
- 开水 100克
- 冷水 100克
- 盐 2克
- 馅料 适量
- 前腿猪肉 200克
- 韭菜 1把
- 生抽酱油 3
- 蚝油 1勺
- 老抽 1勺
- 白糖 1勺
- 食用面碱 1克
- 白胡椒粉 2克
- 食盐 3克
- 熟油 20克
步骤
- 面粉中加入食盐 。一半加开水 一半加冷水 把面粉拌成面絮 揉成光滑面团。面团揉光滑 静置醒面30分钟。
- 前腿猪肉 切成肉丁。肉丁中加入食盐 鸡粉 白胡椒粉
- 放入1/2勺白糖 1勺蚝油 3勺生抽 1勺老抽
- 放入姜末
- 肉丁内的调料 搅拌均匀 腌制15分钟。
- 韭菜 清洗干净 完全控干水分。韭菜切碎 加入少许白糖 1克食用碱。淋入熟油。
- 韭菜拌匀至均匀裹油。拌好油的韭菜 加入肉丁中。搅拌均匀。最后撒入食盐 无需搅拌。
- 醒好的面团 揉光滑。搓成长条 。切成大小均匀的面剂子。把每个面剂子按扁。
- 撒过盐的馅料 搅拌均匀。
- 面剂子擀成饺子皮，盛入拌好的馅料。对折捏边 包成大蒸饺。
- 蒸锅水烧开 摆入包好的大蒸饺。
- 大火把蒸锅烧开。上汽后 计时20分钟。
- 关火后 再焖3分钟即可开锅。
- ✅完成✅END
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