经验百科
用料简单，百吃不腻，全家都爱吃。 【小贴士】 ①视频用的是100ml量杯，可以用其它杯子代替，按体积比例就行。 ②煮红豆可放糖可不放。 ③甜度可随个人口味调整。 ④没有模具也可以用盘子或碗来蒸。
该文章来自豆果美食达人作者洲星食品
食材
- 洲星马蹄粉 100ml
- 红豆 100g
- 白糖 100ml
- 椰浆 100ml
步骤
- 【先调红豆浆】 红豆100g浸泡2小时以上，加清水300ml，煮15分钟，水和红豆分离，各自晾凉备用。
- 碗内加入50ml马蹄粉，100ml红豆水，搅拌均匀后过滤一遍，得到生浆。
- 锅中倒入100ml红豆水，50ml白糖，煮开且糖融化后熄火，取25ml生浆，边倒入边迅速搅拌至浓稠，得到熟浆。
- 将熟浆倒回剩余生浆中搅匀，加入红豆，得到红豆浆。
- 【白色浆做法基本同上】 50ml马蹄粉、100ml椰浆，搅匀过滤得到生浆。 100ml清水、50ml白糖，煮开且糖后熄火，边倒入25ml生浆边迅速搅拌至浓稠，再倒回剩余生浆搅匀得到白色浆。
- 【开始蒸糕】 蒸锅放入模具，水开后倒入一层红豆浆，大火蒸约5分钟至没有白芯就是熟透了；再倒满白色浆蒸至熟透。 （马蹄粉会沉底，每次勺浆前要先搅匀！蒸的时间不固定看个人倒的厚度！）
- 蒸好后要完全晾凉，再脱模就完成啦~END
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