蝴蝶酥是一种用面粉、砂糖、黄油和鸡蛋制作而成的传统点心,脆可口,入口即化,吃起来香而不腻,方便携带,易保存。
食材
- 砂糖 130g
- T65 1000g
- 黄油 35g
- 全蛋液 90g
- 片油 550g
- 冰水 500g
- 海盐 1g
- 黄金糖 120g
方法/步骤
将T65、砂糖和盐一起搅拌均匀
加入全蛋液、冰水打至6-7成,加入黄油打至8成筋即可。
放入冷冻1个小时,然后包裹住片油,然后开酥机4折3次。
表面撒上黄金糖再折叠起来,放入冷冻冻硬。
冻硬后取出,切成形状。
风炉180°烤制10-15分钟,差不多定型后在蝴蝶酥上面压一个烤盘继续烤制30分钟,完成烤制后装饰,不装饰也可以。
END
最新评论
好东西