经验百科达卡瓦兹的名字来源于法语，意思是“大袜子”。来自法国的西南部达兹，是传统的法国甜品，它的造型像小圆饼，在法国街头不是很寻常的食物，跟马卡龙一样都是经典的传统法式甜点。
将过筛后的杏仁粉、低粉、糖粉倒入盆中，混合搅拌均匀。
蛋清倒入盆中，蛋清里分次加入砂糖打发。
打白打发至有小弯钩，再分次数加入粉类等材料。
以切拌的方式混合至无干粉，装入裱花袋中。
挤入达克瓦兹模具中，用刮刀抹平，脱模。
上火165度下火165度，烘烤16分钟，出炉后放凉备用。
将蛋黄倒入盆中，用电动打蛋器打至发白黏稠。
砂糖加水倒入锅中煮至沸腾，煮好的糖浆边倒边打发蛋黄中。
分次加入黄油，搅拌均匀。
把2g香草精加入到60g黄油霜内，混合搅拌均匀。
待达卡瓦兹温凉后， 挤上内馅后加上装饰类的坚果。
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