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五指毛桃啫啫鸡

五指毛桃,也称为“五指牛奶”,是两广常用药膳,有健脾利湿之效。 . 五指毛桃常用作汤料,搭配猪骨、土鸡等煲成祛湿老火汤。其实,除老火汤之外,五指毛桃还能用于焖蒸焗烤。 . 这次就用它,焗一道充满椰香的啫啫鸡煲吧。

该文章来自豆果美食达人作者Hui食

食材

  • 土鸡 半只(约500g)
  • 五指毛桃 20g
  • 生姜 1块
  • 红葱头 若干
  • 小葱 1根
  • 料酒(腌料) 2汤匙
  • 食盐(腌料) 1茶匙
  • 砂糖(腌料) 半茶匙
  • 生抽(腌料) 1汤匙
  • 白胡椒粉(腌料) 半茶匙
  • 花生油 适量

步骤

  1. 准备食材:五指毛桃可以从药材店或者大商超买到。
  2. 肉鸡清洗沥干后,加入所有腌料抓匀,再加入少许花生油抓匀,静置腌制一小时以上。
  3. 五指毛桃清洗、剪长段,红葱头去皮开边,生姜切成小块,小葱切丝。
  4. 锅中下适量油,烧至六成热,加入葱头和生姜,炒出香味。
  5. 用中火将鸡块炒至外表金黄。
  6. 锅底保留葱姜,加上一半的五指毛桃。
  7. 再垫上鸡块,面上铺剩下的五指毛桃。
  8. 加盖转小火焗10分钟,关火后再焖5分钟,开盖撒上葱丝即可。END

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