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火龙果韭菜鸡蛋包子

用火龙果和了面,做了包子,还做了花环馒头,今天先分享包子,馒头就整理好再分享了

该文章来自豆果美食达人作者薯条沾腐乳

食材

  • 面团材料 :
  • 中筋小麦粉 700克
  • 红心火龙果肉(去皮后重量) 330克
  • 小苏打 6克
  • 清水 90克
  • 白糖 10克
  • 酵母粉 7克
  • 馅料 :
  • 鸡蛋 6个
  • 韭菜 200克
  • 盐 6克
  • 虾皮 1把
  • 十三香 1勺
  • 花生油 50克
  • 生姜 1小块

步骤

  1. 先来张蒸前蒸后对比图
  2. 准备好所需材料
  3. 小苏打中加入清水搅拌均匀
  4. 倒入火龙果肉中
  5. 放入面粉、白砂糖、酵母粉
  6. 搅拌成光滑面团,盖上保鲜膜室温(广州目前30度以上)发酵至两倍大
  7. 发酵面团的时候将鸡蛋打入碗中
  8. 放盐打散
  9. 锅中放油烧热,倒入蛋液
  10. 炒至凝固
  11. 放入淘洗过的削皮
  12. 韭菜冲洗干净
  13. 韭菜、生姜切碎
  14. 鸡蛋放凉后放入韭菜和姜末
  15. 放入十三香
  16. 拌匀备用
  17. 40分钟已经发酵好了,食指戳下去不塌陷不回缩就可以了
  18. 取出揉搓排气5分钟左右
  19. 切一块擀成3mm左右的皮
  20. 用磨具压出圆皮
  21. 皮中间放入韭菜鸡蛋馅儿,按自己习惯包好包子
  22. 放入蒸烤箱或者蒸锅中,二发15分钟,100度蒸12分钟,焖3分钟后取出即可食用END

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