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煮竹笋黄豆酱的做法

正值春笋疯长的季节,亲戚给了一些本土竹笋,最近经常吃笋都快腻了,心头一动不如用它做个酱菜,拌个面条配个粥也是不错的。

食材

  • 干黄豆 250克
  • 竹笋 4小段
  • 盐 2克
  • 欣和6月香辣椒酱 15克
  • 欣和6月香豆瓣酱 75克
  • 味达美臻品料酒 5克
  • 食用油 5克
  • 玉米淀粉 1勺
  • 葱花 5克

方法/步骤

  1. 黄豆提前一晚泡开。 竹笋切丁。

  2. 本土笋是有点发绿的,为啥是4小段呢,因为笋头被我切去焖蛋了

  3. 锅中多放点油烧热,放入笋丁翻炒

  4. 放入黄豆炒几下,倒入料酒翻拌几下

  5. 倒入没过豆子的水,喜欢软烂可以多放点水

  6. 大火煮开转中火,放入盐煮至汤汁明显变少。因为酱是咸的,所以盐不能放太多。

  7. 加入辣椒酱提升口味,不怕辣就多放点,这个酱不是很辣。加酱就要注意减盐。

  8. 加入豆瓣酱

  9. 不要翻动,盖上锅盖煮一会

  10. 翻拌均匀

  11. 一勺玉米淀粉兑二勺水拌匀

  12. 倒入锅中,不断的翻拌

  13. 拌至淀粉水熟透凝固即可

  14. 放点葱花点缀一下

  15. 一酱成菜就是这么方便,美味。

  16. 家人都爱吃

  17. 配粥拌面都不错。

    END

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