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德式香肠全麦面包的做法

低糖低油 不需手套膜好操作 家里没有德式香肠就用的普通小烤肠即可 芥末籽某宝买的 配方可以做六个

食材

  • 高筋面粉 100克
  • 全麦面粉 50克
  • 鲜酵母 3-4克(干酵母1-2克)
  • 水 100-110克
  • 糖 10克
  • 盐 2克
  • 黄油(软化) 10克
  • 芝士粉 适量克(没有不加)
  • 小香肠 6根
  • 醋粒芥末籽酱 5克

方法/步骤

  1. 酵母提前用温水划开 水分次加入 看面团吸水量预留一点 揉成锯齿状的粗膜即可 不需要手套膜 我就手揉的大概揉了五分钟 然后盖上保鲜膜 室温发酵40-50分钟即可

  2. 取出排气 分格六等分 滚圆醒发二十分钟

  3. 芥末籽酱就这样

  4. 擀成牛舌状 长度比取决于香肠大小铺上芥末籽 放上香肠

  5. 收口一定要完全捏紧

  6. 收口朝下 表面喷水 撒芝士粉 没有就忽略

  7. 烤箱发酵模式 放一碗开水增加湿度 35度二十分钟即可

  8. 取出割包

  9. 烤箱200预热 有条件的 烘焙石一起预热好后 放入面包适合浇碗冷水在石头上增加蒸汽这样烤出来面包表皮更脆

  10. 200度18分钟 如果怕颜色过深 中途盖锡纸

  11. 出炉冷却

  12. 切开看看 一股芝士的香味

  13. 好好吃

  14. 忍不住吃了两个

    END

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