经验百科红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其独特的甜咸口味和软糯的口感深受人们喜爱。下面是红烧肉的基本制作步骤：
准备五花肉：将五花肉切成大约3厘米见方的块，然后在沸水中焯水去除血沫和杂质，捞出后冲洗干净，沥干水分。
炒糖色：在锅中放入少量油，加入冰糖，小火慢慢加热至糖融化并开始变成深棕色的糖色。
炒肉块：将焯好水的五花肉块放入锅中，翻炒至肉块表面均匀裹上糖色。
调味：加入生姜片、葱段、八角、桂皮和香叶，继续翻炒出香味。然后加入料酒、酱油和老抽，翻炒均匀，让肉块上色。
炖煮：倒入足够的清水，水量要没过肉块。大火烧开后转小火慢炖，直至肉质变得酥烂，汤汁浓稠。
收汁：打开盖子，转大火收汁，期间要不断翻动肉块，防止糊底。待汤汁变得浓稠，肉块表面光亮时即可出锅。
装盘：将红烧肉盛出，撒上葱花作为装饰，即可上桌。
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