经验百科
让花雕酒流成河。
食材
- 土鸡 450克
- 鲍鱼 8只
- 花螺 300克
- 葱 2根
- 姜 半块
- 蒜 5瓣
- 生抽 3勺
- 老抽 1勺
- 料酒 2勺
- 花雕酒 180毫升
- 盐 5克
- 柱侯酱 2勺
方法/步骤
第一步，洗净鲍鱼，将黑色附着物刷掉。
第二步，取出鲍鱼可食用部分，划花刀备用。
第三步，锅中加入料酒1勺，姜片少许以及花螺，煮沸后即刻捞出。
第四步，花螺煮沸后锅中会有大量浮末，捞出时尽量避免粘在花螺上，捞出后用清水将花螺表面附篇夏着的浮末清洗干净备用。
第五步，鸡肉切件，加入料酒1勺、生抽1勺、盐少许和鸡驼针沃肉一起搅拌均匀，腌制15分钟。
第六步，鸡肉腌制期间准备图示佐料，姜切片；葱头切段，其余部分切末；大蒜切块。
第七步，先在炒锅中加油爆香大蒜、姜片、葱头。
第八步，加入鸡肉大火翻炒至表皮微黄。
第九步，炒锅中加入花螺、鲍鱼、生抽2勺、老抽1勺、柱侯酱2勺、盐1勺，大火翻炒至调料均匀包裹食材。
第十步，将炒锅中的所有食材夏调倒入砂锅中，开大火。
第十一步，砂锅中倒入180毫升花雕酒，重点敲黑板，这锅鸡香不香就靠它了！再加入半碗水，保证水和花雕酒没过三分之二食材高度，盖上砂锅盖，大火煮开后小火焖20分钟。
第十二步，小火焖20分钟后开盖，大火收汁至图示状态，加入葱花翻动。
第十三步，出锅，开饭！
END
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