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面的另一种和豆瓣酱有缘的吃法
食材
- 6月香葱伴侣豆瓣酱 5克
- 鸡蛋 2个
- 鸡蛋面 一小把
- 油 5克
- 黑芝麻 少量
- 绵白糖 少量
- 甜面酱 少量
- 肉松 可加可不加
- 火腿 可加可不加
方法/步骤
坐锅烧水，水开后，下入鸡蛋面，至面7分熟。把面沥干水，盘子里抹少量油，把面拌一下，防粘。 (注意此处不能是普通的细挂面，因为细挂面太细，易烂。鸡蛋面比较有弹性有嚼劲，不易粘在一起 。)
选不粘的平底锅，倒入适量油，把面平摊在锅里，并快速地用筷子把面弄得有空隙。此时把打散的鸡蛋均匀倒在面的空隙里，使面被鸡蛋液连接起来。撒上适量黑芝麻。有点像摊煎饼果子。转动锅，使受热均匀，不至于糊了。
单面煎好后，翻面(一手用铲子，一手用筷子之类的，不然容易中间断开，此处考验功力的时候到了)。如果觉得有难度，可以把锅里煎好一面的面条平移到盘子里，然后再把盘子里的面倒扣回锅，煎好另一面。这时将摊好的挂面煎饼，倒在小的面案上，如果是生熟分开的熟食用案板最好。
将豆瓣酱2-3勺放在小碗里，加适量绵白糖，依个人口味加适量甜面酱(没有的话不放也可)。搅拌均匀，涂在挂面煎饼上 。此处可以加火腿，加肉松，看个人口味。然后对折，切成4份。开吃!
如果再搭配点水果，弄点饮料，就更像样了 一人食
END
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