经验百科
边看红楼梦边创作美食。表妹给了差不多二三斤自己家种的红豆，天越来越暖和了，害怕招虫子，想赶紧把它吃掉。
食材
- 豆沙馅250 克
- 高筋面粉300 克
- 水180 克
- 酵母3 克
- 盐3 克
- 糖20 克
方法/步骤
泡红豆，用电饭锅熬粥功能把都煮烂。煮的时候根据个人口味加糖，或者冰糖，我用的是冰糖。此时不要做太甜，喜欢吃甜的，可以在炒的时候边炒边尝边加糖。
用料理机把凉透的豆子打成豆泥。
锅里倒入20克橄榄油，我不喜欢猪油，而且为了健康，选择用橄榄油炒，最好不要用豆油花生油，会油浓浓的油味。
炒到纹路明显，搅拌起来费劲，铲子可以立在锅里，就可以出锅，冷确备用了。
第二步，把除了黄油以外的材料揉在一起。注意盐，糖和酵母要分开放，可以先放酵母，与面粉搅拌均匀以后再放糖和盐，最后放水。 把面团揉到拉出手套膜，就OK了，我用揉面机大约20分钟。要求不高的小伙伴也可以揉到能拉出厚膜就可以了。 取出面团，简单整理成圆形，放入自制发酵盆。天气还有点凉，没有专业发酵箱，只好自制发酵装备。在一个又大又深的洗菜盆里接半盆40℃左右热水器的水，然后把面盆盖上保鲜膜坐在水盆里，水平上面找一个锅盖或者随便什么能保温的盖子盖起来。
大约一个小时，面团发到原来的两倍大，手指沾干面粉插一个孔，孔口不回缩，不塌陷就是发好了
取出面团，用手掌按压排气，折叠，反复按压。
分成大小均匀小面团，每个大约65克左右。分好揉圆以后盖上保鲜膜醒发15分钟。这段时间正好用了准备豆沙馅。
取出豆沙馅，团成30克左右一个的小团。今天用了两种豆沙馅，一种细沙，一种是粗沙。
把小面团压扁，像包包子一样包入豆沙馅。
略微压一压，团一团，摆入烤盘。放进烤箱二次发酵一个小时。烤箱不开花，只在最下面放一碗热水，提供热度和湿度。
二次发酵好的面团，大约是之前的两倍大，轻轻晃动烤盘，面包团随着像水波一样抖动，就是发好了。
大约50分钟的时候就要提前把烤盘拿出来，预热烤箱，上下火170度，我家烤箱温度偏高，所以我只需要打到150度，箱内实际温度就达到170了，初次使用烤箱，最好放一个烤箱专用温度计在里面，因为每一个烤箱温差不一样。烤箱大约预热五到十分钟，我是看上下加热管由红变暗，就预热好了。 把烤盘放入烤箱，面包胚上面盖上一个小一号的烤盘。
这样烤出来的面包就是圆圆扁扁，两面金黄了。
趁热掰开吃一个，舌头差点没了[害羞]又烫又软又香[可爱]太烫了被我撕的不成样子，凑合看吧。
END
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