经验百科
吃腻了甜口面包，快来试试这款咸口的全麦芝士培根软欧包，一口下午，满满的芝士，吃一次你肯定会爱上它。 芝士片我选用安佳。质地细腻，奶香浓郁，口感丝滑，无论是做烘焙还是配面包，口味都非常赞。
该文章来自豆果美食达人作者阿茶子ludy
食材
- 波兰种: 适量
- 高筋面粉 60克
- 清水 60克
- 低糖酵母粉 1
- 主面团: 适量
- 高筋面粉 260克
- 全麦面粉 80克
- 细砂糖 35克
- 耐高糖酵母粉 3克
- 盐 2克
- 奶粉 30克
- 清水 160克
- 黄油 25克
- 芝士片（包馅） 8片
- 培根（包馅） 5—6片（视情况）
- 芝士粉（表面装饰） 适量
步骤
- 先来做一个波兰种。将所需材料倒入碗中，拌匀。然后盖上保鲜膜，静置一会儿，看见有明显气泡产生，放冰箱冷藏一夜。
- 将主面团材料放入厨师机，加入波兰种，搅拌至八分筋，加入黄油继续和面。
- 面团可以拉出强韧薄膜，中间戳个洞，洞周围十分光滑没有锯齿，说明已经揉好了。
- 把面团整理一下，盖上保鲜膜，开始发酵。
- 室温发酵大约一至两小时，面团发至以前的两倍大，手指沾面粉在面团中间戳一个洞，洞不立即回缩，周围不凹陷，就说明发好了。
- 面团拿出，拍打排气。
- 将面团平均分成八份，每份揉圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
- 松弛好的面团用擀面杖擀成长薄片，开始包馅儿。我选择的是安佳芝士片，它家芝士片比一般的芝士片要厚，奶味儿浓郁，所以家中常备。
- 如图，依次放入芝士片、培根、芝士片。将面团包成长方形。
- 一共做了八个生胚。因为烤箱放不下，所以一次只能烤四个，分两次烤。将面包生胚放入烤箱进行二次发酵。
- 涨到1.5~2倍时就发酵好了。此时预热烤箱180度。
- 表面喷一点清水。
- 撒上帕马森芝士粉。芝士粉的牌子，可以根据自己喜好来选择。
- 割包。
- 放入预热好的烤箱，180度烤20分钟，中途为了避免上色过深，记得盖锡纸。
- 烤好的面包芝香浓郁，柔软无比，做早餐真的再合适不过了。END
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